酱烧茄子怎么做才能好吃呢

　　小贴士

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

　　适用人群可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　炸酱茄子拌饭

　　材料：猪肉末、茄子、蒜末、姜末、蛋黄、生抽、生粉、盐、鸡精、豆瓣酱、甜面酱、植物油

　　做法

　　1. 将猪肉末放在碗中，向里面加入个鸡蛋，再加入盐、生米、生抽，用筷子对它进行搅拌。

　　2. 炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟。

　　3. 然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。

　　4. 加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干。

　　5. 炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁。

　　6. 向锅中倒入大量的油，使用大火将它烧制到把层热，这时候将切好的茄子丁放入油锅中，一直等到它表面起皮为止。

　　7. 关火，将茄子捞起滤去油分。

　　8. 将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可。

　　9. 最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。