秋季开胃酸菜鱼的做法大全

　　秋季常吃的一道开胃菜酸菜鱼，凡是吃过这道菜的，都会为那个酸爽辣味流连忘返的，酸菜鱼的做法并不难，在家也做出美味的菜肴，下面小编为大家介绍了几款酸菜鱼做法，一起来学习吧。

　　做法一

　　材料

　　活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包。

　　做法

　　1.将新鲜的活鱼清理干净，去鱼尾鱼头可用作熬汤，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

　　2.然后另起一油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

　　3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

　　做法二

　　材料

　　取一个鸡蛋清，酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，胡椒粉少量。

　　做法

　　1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下。

　　2.坐锅，热油，将姜爆香。

　　3.下酸菜包，超香。

　　4.加入热水，烧开，下鱼片。

　　5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖。

　　6.煮开就熟了，超好吃。