秋季开胃酸菜鱼的做法大全

　　做法五

　　材料

　　一块新鲜的姜，草鱼500克，香菜，蒜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜350克。

　　做法

　　1、酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。

　　2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。

　　3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

　　4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。

　　5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

　　6、炒出香味后加入适量的水或高汤。

　　7、把鱼骨一起下汤里煮至开锅。

　　8、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

　　9、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉，盛入大碗里。

　　10、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

　　11、把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。

　　做法六

　　材料

　　龙蜊鱼柳250克，酸菜200克，红辣椒1个，花椒5颗，葱1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。

　　做法

　　1、将龙蜊鱼柳洗净沥水，切1cm左右宽的斜刀鱼片，放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用。

　　2、將酸菜洗净用淸水浸泡10分钟，捞起挤干切块备用。

　　3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香，下酸菜炒3分钟，倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开，放胡椒粉、盐调味即可。

　　小诀窍

　　因为龙蜊鱼肉很娇嫩，下鱼片时，最好依次铺在面上，以免刬锅时划碎鱼片，这样烧开后鱼片不会结块，片片清爽。

　　总结：文章中介绍了这么多酸菜鱼的做法，你学会了吗？简单一种做法，做给家人来吃，味道酸辣过瘾，保你满足味蕾。