祛燥美食 秋季滋阴润燥莲藕美食大集会

　　糯米莲藕

　　材料

　　糯米、莲藕，白糖5g、红糖15g、清水300ml.

　　做法

　　1、将糯米洗干净，泡入水中至少30分钟，然后沥干水份待用。

　　2、小汤锅至中火上，倒入10毫升清水，将红糖压碎放入烧开的水中融化。直到红糖水变浓，然后倒入碗中和糯米混合均匀。

　　3、藕切去两头，切下的藕头留着待用，将调好的糯米塞进藕孔中，要填紧，再将切下的藕头用牙签固定藕的两头，入笼用小火蒸1小时。

　　4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘，撒上白糖即成。

　　小诀窍

　　1、挑选莲藕时要孔大，孔内干净的嫩莲藕。

　　2、糯米塞入孔中一定要填实，否则切开时会散开。

　　呛拌莲藕

　　材料

　　莲藕300克，小葱少许，盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙。

　　做法

　　1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

　　2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

　　3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。

　　小诀窍

　　1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。

　　2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。

　　3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。