肉夹馍做法 正宗做法味道更香

　　冬季就喜欢吃些肉，它可以补充营养还能祛寒补充热量，总吃一样有点腻，还不如换种吃法，做出来的肉，夹着白馍馍，鲜香又美味，那正宗肉夹馍的做法有哪些？怎么做才会更香更营养呢？下面小编为介绍一些肉夹馍做法，一起来学习一下吧。

　　肉夹馍一

　　材料

　　面粉，红烧肉，香菜，青椒，肉汤。

　　做法

　　1.发面，方子来自文怡。

　　2.把面发好之后去一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团切成段，之后擀成皮，自长条一头用刀切成几份，揉成大小一致的圆形，压扁，擀圆。

　　3.坐好平底锅，开火，烧热，放入面饼，盖上锅盖，烤制。

　　4.中途可掀开锅盖，转动面饼，不要烤糊。5分钟左右，翻烤另一面。此时能闻到香味了。

　　5.取出馍饼，稍微晾凉，用刀在饼中间切出口，不要切穿，在底部相连。

　　6.取红烧肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后搅拌一些肉汤，将其夹入切好的肉饼中。

　　肉夹馍二

　　材料

　　雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g.

　　做法

　　1.将酵母用温开水化开，静置10分钟。

　　2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。

　　3.倒入啤酒、碱水。

　　4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。

　　5.五花肉浸泡洗净。

　　6.放入冷水锅内汆水。

　　7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。

　　8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。

　　9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。

　　10.放入切好的肉块炒糖色。

　　11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。

　　12.加适量清汤，以没过肉块为宜。

　　13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。

　　14.扔进几粒山楂。

　　15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

　　16.大火收汁后加盐调味即可。

　　17.将饧发好的面团揉匀。

　　18.搓条下剂。

　　19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。

　　20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。

　　21.酱好的五花肉剁碎。

　　22.拌入香葱、香菜末。

　　23.将烙好的饼剖开。

　　24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。