肉夹馍做法 正宗做法味道更香

　　腊汁肉夹馍

　　材料

　　肥瘦梅头肉（不怕肥的也可以用五花肉），老卤汁。

　　做法

　　1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里。

　　2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉。

　　3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可。

　　4.面粉160克，加入清水80克。

　　5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。

　　6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。

　　7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

　　8.待发酵面团两倍大。

　　9.取出排气。

　　10.跟死面面团一起揉匀。

　　11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状。

　　12.分成四个大小均等的小剂子。

　　13.取一个小剂子。

　　14.再次揉光滑。

　　15.搓成细长条。

　　16.盘成底部略尖的螺旋状。

　　17.拿起来用手捏成碗状。

　　18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发。

　　19.平底锅（最好选用厚底锅）烧的很热后，转小火，放入醒好的馍。

　　20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可。

　　21.小心捞出卤肉。

　　22.略剁碎。

　　23.浇上一勺老卤汁。

　　24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿。

　　25.夹多多的腊汁肉。

　　总结：文章中教大家的肉夹馍做法，你学会了吗？好吃的美食跟大家分享，跟家人一起来做的吃吧。