紫薯营养价值高 有效抗癌味道好

　　此外，大家都知道红薯具有促进排便的功效，这是因为红薯含有很多粗纤维，而紫薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便排毒的功效更胜一筹。紫薯可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

　　紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，且富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生。此外，还含有多糖、黄酮类物质，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍的功能，是人体抗疲劳、补血的必要元素。

　　紫薯还含有另外一种重要的物质——液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。