紫薯营养价值高 有效抗癌味道好

　　曾经有研究人员对36户家庭进行食用紫薯试验，大部分原有高血压的老人，坚持食用紫薯后，血压控制了，有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的，食用的第三天就感到肚子轻松，没有饱胀的感觉了。有2个小男孩，都很胖，食用紫薯几个月后，体态明显改变，胖墩不胖了，而且还长高了，这主要是紫薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。

　　紫薯的淀粉含量比红薯高20%左右，因此口感更有嚼劲。紫薯去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。故而我们经常可以见到以紫薯为原料的各式糕点，不仅秀色可餐，味道更是令人赞不绝口。

　　看来，紫薯具有食用、药用及保健于一体的特点。既然紫薯的营养价值如此实用，那么，怎么吃既健康又科学呢？加工紫红薯时，一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，千万不可夹生时便食用。另外，湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食紫薯。