鸡蛋守护人类健康 补充营养头等兵

　　鸡蛋，这种常被人形容为“有营养”的食物，在物资还没像如今丰富的年代，能好好的吃上一段时间的鸡蛋便是很幸福宽裕的日子了。而当有产妇坐月子时，吃鸡蛋也是一大传统。此外，许多运动员也被限定每日要吃够多少个鸡蛋来补充营养。由此可见，鸡蛋几乎等同于“营养”这个词了。那么，鸡蛋的营养价值究竟是怎样的呢？下面随小编一起去看一下。

　　鸡蛋能如此受人所喜爱，是因为其含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。而鸡蛋的价格又相对低廉。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。