食用油的种类 食用油的功效与作用

　　花生油：含约78%25的不饱和脂肪酸，其中亚油酸26%25。该成分有保护皮肤微血管内通透性作用，保护皮肤免遭放射线照射的损害，能防治皮炎，也有抗血栓形成和抗血凝作用，能降低血浆中胆固醇和甘油三脂，可有效防治心脏血管系统疾病。花生油中所含维生素E和维生素B族及微量元素锌、硒等能增强免疫力，提高抗病、抗感染、抗癌、抗衰老能力。

　　芝麻油：富含不饱和脂肪酸、亚油酸、油酸、棕榈油、花生酸等三甘油脂和维生素E及丰富的蛋白质、脂麻酚、卵磷脂、蔗糖及钙、磷、铁等，对维护机体的新陈代谢，增强机体活力，调整机体各器官系统的功能活动有重要作用，能够抗衰老。其中不饱和脂肪酸有预防心脑血管疾病、治疗血小板减少性紫癜和出血等作用，是良好的促凝血剂。

　　棉籽油：由棉籽加工精炼而成，主要含一种酚类，对人体健康不利，是品质较差的植物油。+粟米油：含有丰富的天然维生素，可使人体细胞分裂增加一倍左右，可防衰老，延年益寿。

　　葵花籽油：由葵花籽加工而成，是一种营养价值很高的食用油，其熔点低，容易被人体吸收，故有“健康油”之称。葵花籽油主要含不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%。而东北地区出产的葵花籽，亚油酸的含量可高达70%。此外还含有维生素E，可防止动脉硬化、高血压、冠心病等。葵花籽油中的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素，具有一定的抗癌作用。

　　食用调和油：由多种植物油混合而成，含有不饱和酸，不含胆固醇，适于患心血管疾病和高血压及胆固醇高的老年人食用。