银耳汤的功效与作用 推荐6种养生银耳汤

银耳汤的做法

蛋清银耳汤

原料

蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7.5克，料酒15克，味精7.5克。

做法

1先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高汤300克调匀，加精盐2.5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，蒸成芙蓉，拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好，捞出放在芙蓉上。

2然后旺火坐锅，倒入高汤，下入料酒、精盐5克和味精调味，打去浮沫后，将汤顺碗沿倒入碗中即可。

特点

此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的芙蓉上，散卧着朵朵如花银耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。

牡丹银耳汤

原料

白社丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉各适量。

做法

1白牡丹花瓣洗净;银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净、控干。将清汤倒人净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，烧沸撇去浮沫。

2把银耳放人大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

功效

清肺热，益脾胃，滋阴生津。

提示

蒸蛋清注意放气，不使起泡，以保菜形。