这个村的人都长寿因每天吃它

从蛋黄的维生素损失状况和蛋白质的消化率来看，如果不煎炸到发黄发脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹饪方法是差异不大的，但是按照胆固醇的氧化程度和受热程度来考虑的话，最好就是蒸煮鸡蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花汤，最后就是煎鸡蛋和鸡蛋煎饼了。

1每天吃多少鸡蛋比较合适

不同人群的鸡蛋食用量也是不一样的，儿童和孕妇或者是运动量比较大的人，每天吃一个到两个鸡蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一个鸡蛋足矣。如果是血脂比较高或者是肥胖的人，不建议每天都吃鸡蛋，每周吃两个鸡蛋或者是四个鸡蛋是比较合适的。

2如何选择新鲜的鸡蛋吃

我们在挑选鸡蛋的时候，是有一些小窍门的，首先，我们要用眼睛来观察鸡蛋，鲜鸡蛋的蛋壳上会附着着一层白霜，蛋壳的颜色鲜明，气孔也是很明显，这就是新鲜的鸡蛋。第二就是用摇的，用手轻轻的摇动，没有声音的鸡蛋是新鲜的鸡蛋，最后再把鸡蛋放到冷水里去，往下沉的是新鲜的鸡蛋。

结语：在营养学界当中，鸡蛋一直都是享有盛誉的，而且鸡蛋也有“全营养食品”的美称，我们不要小看这个小小的鸡蛋，鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有维生素和很多矿物质，并且含有大量的卵磷脂等保健成分，所以我们在日常生活中注意吃鸡蛋。