面包的做法 小朋友最爱松软面包来了

　　小朋友都准备期末考试了，加紧备战中，为了营养跟上，学习时缓解疲劳，做了一些美味的小面包，松软营养，小朋友很爱吃，那接下来就来学习一下，面包的多种做法。

　　面包的做法

　　自制法式面包

　　材料

　　高粉395G，盐5G，奶粉8G，糖55G，蛋1个，酵母10G，水160G，油50G.

　　做法

　　1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。

　　2、等基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，然后整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。

　　3、发酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。

　　小诀窍

　　烤箱温度千万不能高，否则外焦里生啊！

　　汤种面包

　　材料

　　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克。

　　做法

　　1.首先取25克高筋面粉兑125克水调匀，用小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用。

　　2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可）。

　　3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。

　　4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。

　　5. 将卷好的 面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）。

　　6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右。

　　小诀窍

　　我用面包机和的面，和成面团后，我用手又揉了20分钟，直到出膜。