凉菜做法 打开你的味蕾又清爽美味

　　在没有食欲的夏季，这个时候凉菜就要发挥它的作用了，不同食材，让你食欲大开，吃起来清凉美味又营养，知道凉菜的做法有哪些吗？下面就来学习凉菜的做法，看看如何清凉起来？

　　凉菜的做法

　　皮蛋拌豆腐

　　配料

　　皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根。

　　烹饪步骤

　　1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

　　2.接着将小米椒、蒜、葱用清水清洗干净备用。

　　3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。

　　4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。

　　5.放入嫩豆腐，摆上皮蛋。

　　6.然后取一个干净的碗，在其中加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀即可。

　　7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。

　　8.拌匀即食。

　　凉拌木耳

　　配料

　　泡发木耳150克、青红椒少许、蒜2瓣、生抽适量、香醋适量、麻椒油少许、鸡粉少许。

　　烹饪步骤

　　1.木耳泡发8小时，中间换2~3次水，去根洗净。

　　2.锅中烧热水，焯制木耳3分钟。后沥水装大碗中备用。

　　3.青红椒切丝，蒜切末。

　　4.将切好的青红椒丝，蒜末放在木耳上，加生抽，醋，麻椒油，鸡粉。

　　5.锅中烧少许油，至7成热浇在青红椒，蒜末上，拌匀。

　　6.搅拌均匀装盘即可。