螃蟹吃法 在家自制美味螃蟹

　　夏季放暑假时，都喜欢去海边玩，有时拿回来的螃蟹如何做出美味呢？螃蟹的吃法有很多，今天就来简单的学习一下家常做法，一起来看看吧。

　　螃蟹的做法。

　　家常炒螃蟹

　　主料

　　螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤。

　　做法

　　1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

　　2、接着把螃蟹壳打开，去掉肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

　　3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

　　4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、我们之所以把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。而腮和肺一定要去干净。

　　2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

　　3、如果没有高汤，可以放水。

　　4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。

　　清蒸螃蟹

　　材料

　　螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

　　做法

　　1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

　　2.另取一小碗，放入适量的醋备用。

　　3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

　　4.上桌时随带调味汁和醋。