立秋贴秋膘食谱 美味红烧肉的做法

　　立秋节气到了，家家都准备吃上肉肉，准备贴秋膘了，吃什么肉最好呢？最受欢迎的五花肉是不错的选择，那红烧肉的做法有哪些呢？大家做红烧肉注意什么呢？

　　红烧肉的做法

　　秘制红烧肉（有鸡蛋哦）

　　材料

　　五花肉600克，鸡蛋5个，老冰糖30克，生姜3片，干辣椒3个，八角2个，桂皮1小块，老抽15ml.

　　做法

　　1、锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

　　2、放入五花肉煸炒，五花肉逐渐出油，表面煸炒至微黄色，倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。

　　3、倒入老抽、生抽、盐，翻炒五花肉上色。

　　4、倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。

　　5、转小火炖煮，放入冰糖。

　　6、鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味，五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。

　　7、最后小火收汁，汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。

　　红烧肉

　　材料

　　五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

　　做法

　　1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后，稍煮几分钟去尽水血。

　　2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

　　3、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。

　　4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水，煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

　　6、山药去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

　　7、五花肉软烂后，加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。

　　红烧肉

　　材料

　　带皮五花肉，青椒，姜， 料酒，醋，老抽，糖，八角，桂皮，盐。

　　做法

　　1，带皮五花肉去毛刮皮洗净切块，入沸水中焯烫出血水捞出洗净沥干水分。

　　2，炒锅烧热放入肉块煸炒出油， 放姜，料酒， 少量醋，老抽翻炒上色。

　　3，加水没过肉块大火烧开， 放入八角， 桂皮转小火煮90分钟左右，放适量盐，糖大火收汁，青椒切丝装盘即可。

　　加水没过肉块大火烧开， 放入八角

　　总结：选择一种自己喜欢的口味，可以学习做一下，做出来后你就会喜欢上这种味道的。