京酱肉丝的做法 一道菜两样吃法

　　立秋可以吃些温补食物，肉类就是其中之一，用猪肉做道京酱肉丝，一道菜两种食材，有肉有素，两样吃法，让家人吃的营养又健康，接下来学习京酱肉丝的做法有哪些？

　　京酱肉丝的做法

　　京酱肉丝做法一

　　材料

　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml.

　　做法

　　1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

　　京酱肉丝做法二

　　材料

　　猪肉，甜面酱，糖，盐，料酒，香油，淀粉。

　　做法

　　1、配酱汁：配比为，白糖：甜面酱=1:4.白糖一勺多一点，甜面酱5勺。再加入少许香油之后放到蒸锅里蒸15分钟。

　　2、猪肉切条，加入少许料酒，淀粉，盐，抓匀，腌制15分钟。

　　3、将肉条下油锅炒至变硬，捞出肉条，下入酱汁翻炒。

　　4、等到酱汁冒泡之后，加入刚才捞出的肉条，大火翻炒，直到肉条上色均匀。

　　小诀窍

　　任何一步都不能省。之前试过懒人版，不好吃。现在仍在不断改良中。

　　京酱肉丝

　　材料

　　里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张，甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量。

　　做法

　　1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。

　　2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。

　　3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。

　　4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。

　　5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。

　　6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

　　总结：以上就是京酱肉丝的做法，你学会了吗？咸香开胃，味道不错，喜欢吃肉的朋友不防做来吃吧。