腊八蒜做法 腊八泡制蒜的习俗

　　腊八不仅喝腊八粥，它也是做腊八蒜的一天，今天做出来的蒜变绿，如同翡翠一般，寓意非常好，吃蒜又对身体好是不是？那腊八蒜的制做方法你会吗？

　　腊八蒜的做法

　　材料：

　　大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。

　　做法：

　　1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

　　2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

　　3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7-10 天后，蒜变绿以后即可食用。

　　腊八蒜的制作关键

　　时间是关键

　　此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡，气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

　　用料要注意

　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　蒜的选择

　　因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。

　　总结：以上是教大家如何做出翠绿的腊八蒜出来，学会之后，今天可以尝试一下哦。