麻薯吃法 软糯香甜小吃

　　麻薯的口味绵软可口，清甜美味，是春节餐桌上推荐的一道菜肴，它的做法简单，爱吃甜食朋友，可以试试看，具体的做法如下。

　　做法一

　　皮材料

　　糯米粉，澄粉，黄油10g，炼乳3大勺，可可粉1大勺，糖和水少量，红薯泥以5:1:5的比例，口感有点象橡皮糖的感觉，喜欢软糯的朋友还是以糯米粉和澄粉1:1的比例最好。

　　馅材料

　　红薯泥1小碗，炼乳2大勺，巧克力50g，提子干若干，淀粉20g，牛奶20g.

　　皮的做法

　　1、将上诉除了黄油外的所有原料都混合在一起，然后将其揉好，水要少，揉到不沾手放锅里蒸30分钟。

　　2、然后就可以取出，这时候立马将黄油切进去揉，揉到没有油了。

　　3、然后就将面团放置一晚上，第二天起来面团基本没什么韧性，开始干苦力，揉，并加入少量牛奶一起揉，揉到面团软开始有些韧劲。这个过程面团会从不沾手到沾手再不沾手，说明面团好了。

　　馅的做法

　　然后就象包汤团一般，把皮扯成小剂子，用手压开，包入馅搓圆，滚上椰丝即可。多出来的皮做了个小花做装饰。

　　做法二

　　材料

　　玉米粉1包，豆沙酌量，花生粉酌量，糯米粉1包糖适量，油少许。

　　做法

　　1、糯米粉，淀粉混合，加入水搅拌成粉浆。

　　2、把粉浆蒸20分钟左右至熟，出锅后再搅拌下，盖保鲜膜冷却至室温。

　　3、戴一次性塑料手套，手套上涂层植物油防粘，用勺子挖一团浆团，团圆，压扁，包入豆沙馅，皮：馅=3:2（别贪多，防止太甜），收口包紧，再滚层熟糯米粉即可。

　　做法三

　　主料

　　土豆350克，糯米粉450克，水250克。

　　配料

　　豆沙馅300克，植物油10克，白芝麻50克，黑芝麻50克。

　　做法

　　土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。

　　将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。

　　糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。

　　案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。

　　豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球。

　　将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好。

　　锅内加植物油约500克烧热（实际用不了这么多），当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。（也可以待油温升后再复炸一次效果更好）。

　　小诀窍

　　土豆要切成大块再蒸，比较容易熟。

　　糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。

　　芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中。

　　炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生。

　　炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。

　　做法四

　　材料

　　适量的糯米粉（125g左右），紫薯果仁馅1050g，水100g，白糖62.5g，麦芽糖190g，水7g.

　　做法

　　1.先将糯米粉和水混合拌匀。

　　2.再将1放入蒸笼，以大火蒸熟（约40分钟），待用。

　　3.然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中。

　　4.将3加入煮开，待用。

　　5.再将2加入4中，搅拌均匀即为皮。

　　6.将饼皮和紫薯松子馅分别分割成20g、35g一个。

　　7.用皮包住紫薯松子馅，接口收紧。

　　8.最后用模具压印成型，脱模即可。

　　总结：看过文章大家就都知道如何制作美味Q弹的麻薯了吧，这是一块源自日本的甜品，口感香甜软糯很美味。