甜菜根怎么吃味道好？甜菜根吃法大全

　　芥蓝头什锦丁

　　功效：健脾开胃，防便秘、贫血

　　主料：芥蓝130克，猪肉(瘦)150克

　　辅料：甜菜根15克，虾米15克，小米30克

　　调料：盐3克，大蒜(白皮)3克，酱油9克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)6克，植物油20克

　　做法：

　　芥蓝去皮，切成小粒;紫菜头、虾米略浸，洗净，切成小粒;小米粒洗净;瘦肉料以腌料(酱油4克、白糖2克、淀粉3克、清水适量)腌十分钟。烧红锅下油炒熟芥蓝头、紫菜头、虾米及小米，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉粒，兜炒至熟，各小粒回锅，下芡汁(酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量)料，兜匀上碟。

　　甜菜奶油汤

　　原料：甜菜根100克。

　　调料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黄油10克，鸡粉少许。

　　做法：

　　甜菜根去皮切片，放锅中加水小火煨煮20分钟，熬成汁。锅中放黄油化开，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗。最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可。

　　家庭拌素菜

　　主料：土豆500克，鲜黄瓜200克，胡萝卜250克，酸黄瓜500克，红菜头250克，洋葱100克，鸡蛋250克，精盐15克，奶油250，胡椒粉少许。

　　做法：

　　将土豆，胡萝卜，红菜头洗净，煮熟，去皮，切丁将黄瓜洗净去皮，籽，切丁;酸黄瓜去皮，籽，切丁;将洋葱洗净切丁;将鸡蛋洗净煮熟去壳，切丁;将以上各丁按不同颜色分另单独成堆放入盆内，浇上用奶油，盐，胡椒粉调好的沙司即可。

　　提示

　　1、食用部位：发芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果发芽， 就会如同马铃薯含有龙葵碱(Solanine)，最好不要吃，以免造成身体酸痛或不适。外皮可食用。甜菜根只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用。

　　2、食用量：甜菜根含有丰富的B族维生素叶酸，这是组织生长所必须的营养素。孕妇吃叶酸丰富的食物尤为重要，因为怀孕期间如果没有足够的叶酸，会导致胎儿神经管缺陷。每天建议的叶酸摄入量是400微克。

　　3、糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：生的甜菜根含的是多醣体(Polysaccharides)。而多醣体是免疫细胞的军粮，可加强免疫的功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根，多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性，不建议糖尿病患者食用了。

　　4、甜菜根的选购：选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

　　上面分享的甜菜根怎么吃的方法你学会了吗？这几种方法不仅制作简单，还能去除甜菜根的土腥味，让甜菜根变得更加好吃。