鳕鱼怎么做好吃？鳕鱼的做法大全

　　五、鳕鱼炖豆腐

　　材料：鳕鱼500克，豆腐200克。 调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

　　做法：

　　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

　　3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

　　5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　6、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

　　7、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

　　建议：

　　鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

　　六、鳕鱼汤

　　材料：鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大做法：

　　1、把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。

　　2、把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。

　　3、把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。

　　4、在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。

　　5、牡蛎熟后﹐味道协调时灭火

　　七、米兰烤鱼

　　愿料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量

　　制作：

　　1、苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

　　2、 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

　　3、 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

　　4、 烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

　　八、香草扒鳕鱼配酸奶汁

　　材料：鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄、酸奶汁、白酒、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料、盐、胡椒

　　1、鳕鱼改刀成厚片，用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。

　　2、荷兰豆、番茄改刀成形，焯水;土豆切成块，煮熟。

　　3、鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。

　　4、荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。

　　5、将烤好的鳕鱼装盆，配以荷兰豆、番茄和土豆，将酸奶汁淋在鱼肉上即可

　　注意：a、鱼肉要腌渍时间长些以入味。b、酸奶汁用酸奶加调味品制成。