导读:4、萝卜乌鸡汤 原料 乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 制作过程 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加
4、萝卜乌鸡汤
原料
乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
制作过程
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
5、香菇母鸡汤
材料
老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐。
做法
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
6、平菇鸡丝汤
材料
平菇150克,熟鸡块250克。
调料
葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法
1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。
2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。