吃莲藕有什么好处 六莲藕食谱冬季滋补圣品

家庭必备——排骨莲藕汤

材料：猪小排，藕。

1做法：将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。

2汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑;排骨最好选用肋排）。

3转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时。

4吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

家庭小炒式——糖醋香藕

材料：藕，葱段、姜片。

　　做法：

1将藕切成片，将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。

2锅中放油烧至五成热，下干葱段，姜片爆香一下。

3倒入煮过的藕片，加盐、糖、白醋、大火炒个2到3分钟。

4可以加点鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

挑选莲藕秘诀

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

买藕时，以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，最好要买两头堵上的。

健康提醒：

1老年人常吃藕，可以调中开胃，益血安神，延年益寿;

2藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。