高汤做法 提鲜又美味的高汤法宝

　　高汤是日常提鲜的汤汁，有了它就可以让菜更香更好吃，任何菜都可以放些高汤，那高汤的做法有哪些？自制美味的高汤一起来学习吧。

　　做法一

　　材料

　　猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。

　　做法

　　1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

　　2.取汤锅，倒入清水后，再加入做法1和其他材料、调味料。

　　3.以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。

　　做法二

　　用料

　　白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

　　做法

　　1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。

　　2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

　　3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。

　　4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。

　　5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

　　6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。