寒冷的季节吃排骨年糕温暖又营养

　　山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅。

　　河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。

　　东北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。最好的年糕是水磨年糕。

　　水磨年糕是上虞县的传统特产，产于上虞县梁湖。

　　生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。

　　清朝光绪年间，梁湖人在绍兴开店卖年糕，那时的年糕是燥粉加水手捏而成，易开裂，味道也不好，因而生意不很兴旺。

　　梁湖有个农民叫陈培基，他见豆腐店里的豆腐又白又细又嫩，模仿豆腐制作方法，把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。

　　他在绍兴解放路挂出“梁湖陈协卿上白水磨年糕店”的牌子，顾客盈门，水磨年糕从此出名。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。

　　自水磨年糕流传于世后，仿制者甚多。

　　梁湖年糕所以质量特优，其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法：一是采用水质清亮的皂李湖、洪山湖水，渗水恰当，每公斤米，只能制作1.3-1.4公斤年糕；二是选用优质的

　　白粳米，群众称“泥鳅粳米”作原料；三是采用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，确保糕粉的细度；四是掌握制作季节，一般在立冬至立春期间，气温适宜，原料充足时投料加工销售。

　　肋排选择是非常重要的，大小均匀，肉质饱满，干净卫生，建议选择城市超市的肋排。

　　总结：其它在日常生活中，不可忽略美食的作用，一碗小小美食，就能满足多人营养，补充热量，满足馋隐，赶紧做来吃吧。