花菜的营养 饮食搭配让营养翻倍

　　花菜是常吃的一种菜，可以做出不同的美食，吃法太多了，可以凉拌、炒菜、干锅等，要想发挥它的营养最大化，饮食搭配很重要，那如何搭配才能发挥花菜的营养呢？一起来学习花菜的做法大全吧。

　　花菜的营养

　　花椰菜，又称花菜、椰花菜、甘蓝花等，有白色和绿色两种，绿色的又称西蓝花、青花菜。中医认为，菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。

　　主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

　　营养学认为，花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。

　　同时，由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23~32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

　　另外，在花椰菜、尤其是西蓝花对于癌症的预防方面，全世界都有相关研究且已被流行病学所承认。菜花含维生素C较多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

　　此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。因此，适当多吃一些菜花对于预防癌症也是有好处的。