降低胆酷醇不应该吃动物肝脏

　　2.1.2 鹅肝

　　鹅肝的含铜量是各类食物中最多的，而人体若缺铜则易发心脏病，所以，鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，亦适宜少白发者食用。[2]

　　2.1.3 羊肝

　　羊肝是维生素A含量最高的食物之一，能有效防治夜盲症、行囊角化症和干眼病。

　　2.1.4 牛肝

　　牛肝中含有丰富的维生素PP,对扩张血管和降低胆固醇水平，并维护神经系统消化系统健康，对防治癞皮病、动脉硬化等有很好的作用。[3]

　　2.2 食疗的历史与种类

　　据《周礼●天官》记载，我国周代就开始把医学分为4科，即“食医”、“疾医”、“疡医”和“兽医”,其中“食医”相当于现在的营养科医生。我国也是世界上研究饮食科学最早的国家，并且形成了深厚丰广的专门文化，《皇帝内经》、《金匮要略》、《伤寒杂病论》

　　《神农本草经》等医学典籍都非常注重饮食与健康和疾病的相关作用；唐朝以后，更是涌现出以饮食保健为课题的许多专门著作，如孙思邈的《备急千金要方》、张鼎的《食疗本草》等。