山核桃的营养价值 富含蛋白质较多是保健的佳品

　　山核桃的营养价值高这是众所周知的，很多养生的人常常用来当做保健品，也有为健脑常常给上学的孩子食用，原因是核桃仁中有人体必须的维生素，蛋白质以及各种微量元素，而且还可以降脂肪，不油腻，可以说是饮食的佳品。当然山核桃的营养价值远不止这些，具体来看下。

　　1、山核桃香气宜人，食用的方法也有很多，不同的食用方法可以让山核桃发挥出不同的养生功效，而对于女人来说如果日常经常吃山核桃的话，就可以让皮肤变得更有弹性更健康，具有美容的功效。

　　2、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;山核桃仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素，此外，还含锌、锰、铬等微量元素与尼克酸等。我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，100克核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。

　　3、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

　　4、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

　　5、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。

　　6、山核桃亦是不可多得的美食除了这么多山核桃的营养价值外，山核桃也是公认的口感最好的坚果类食品：香酥松脆，是最佳的绿色美味食品和送礼营养佳品，MM必备美味。

　　山核桃产量低，常常产在亚热带，虽然是一件不可多得佳品，但却比较少见，如果买得到山核桃切记要保存起来，但不要放在冰箱里，应该放在干燥阴凉处，保持最原始的美味。