吃油炸食品的危害 吃油炸食品会胖吗？

　　油炸食品丰富多彩，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。但经常食用油炸食品对健康会造成极大的危害。那么，吃油炸食品的危害有哪些呢？吃油炸食品会胖吗？

　　1．导致肥胖，是心血管疾病的元凶

　　油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常食用易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

　　很多人常吃快餐，但大多数快餐中的营养素含量并不合理，其中油脂、胆固醇和油炸所产生的对人体有害的物质含量过高，而微量的维生素和水溶性维生素这些对人体有益的营养素的含量却不够。

　　这样一来，快餐食品就几乎成为了一个高能量、高脂肪、高胆固醇、高糖、低维生素、低微量元素、低膳食纤维的综合体。如果经常性的过量食用，就很有可能引发肥胖和高血脂，而肥胖还可能进一步发展为糖尿病、中风等病症。

　　2．破坏维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质

　　食物在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

　　食油沸点为210℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等。这些物质对人体酶系统有破坏作用，从而使人中毒。若长期积蓄于人体内，还可诱发癌症。食品经油炸后，不但营养成分遭到了破坏，而且还会产生多种有害物质，危害人体健康。

　　尽管油炸类食品有如此多副作用，但生活中爱吃油炸类食品的人还是不少。那么，如何吃油炸类食品才能最大限度地降低对人体的有害作用呢？

　　研究证明，人体对有毒物质有天然的抵御能力，吃时尽量细嚼慢咽可以对致癌物质起到一定的抑制作用。这是因为，细嚼慢咽可以让唾液充分发挥它的解毒功能。

　　我们的唾液中含有十多种酶、多种维生素、矿物质、有机酸和激素等。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用，可以消除体内的氧自由基，还有一定的抗肿瘤作用。这些酶可以分解进入口腔的致癌物质，有效地减少癌症的发病率。

　　细嚼慢咽可以让唾液充分分泌，与食物混合并达到“解毒”的效果。实验证明，如果每口饭能做到咀嚼30次（约30秒钟），就可基本上消除食物中的亚硝胺、黄曲霉毒素和苯并芘等致癌物质。