揭秘一级致癌物你吃了多少？

　　癌症多可怕，听到这个词就已经慎的慌了，尽管天天注意养生，但你却忽略癌症的来源，你有没有接触到致癌物呢？让你防不胜防，为了健康怎么预防癌症呢？身边饮食有哪种是致癌物？跟小编一起来看看

　　食物为何会致癌

　　食物本身含不含有致癌物？以槟榔为例，有研究者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%-8%的人患口腔癌。

　　而有人认为槟榔中含有一种生物碱，它会导致你的口腔黏膜纤维化，口腔白斑，导致癌前病变，发生癌症的可能性大大增大。

　　专家认为，食物致癌多是人为因素造成，出现致癌物多是通过以下几种途径。

　　食物保存不当发生霉变

　　食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。粮食储存不当，也会发生霉变。

　　烹饪食物方法不当

　　食物的熏制、烧烤、腌制不当，烤焦或者烤煳的食物，都会产生亚硝酸盐。

　　农药残留

　　在许多农作物的种植过程中，一但过量使用农药和杀虫剂，如果不能有效的降解，或超过限量标准的话，长期食用，会增加致癌的风险。

　　不适当地使用食物添加剂

　　法定的食品添加剂，按规定的剂量使用，安全性有保证。如果超剂量、越范围使用，也会有致癌的风险。

　　致癌物怎样分级

　　致癌物是按对人的致癌危险性来分级，究竟包括哪些物质？

　　专家说，致癌物只是致癌的外部因素，这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。

　　致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同，可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。

　　专家介绍，国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物，主要包括。