锅包肉做法 东北菜酸甜开胃锅包肉美食

　　东北人非常豪爽，家人来客人后，做饭是用锅来做，乱炖或者锅包肉，吃它锅包肉的朋友就会知道，那酸甜开胃的味道，非常诱人食欲，接下来就来学习一下锅包肉的做法吧。

　　锅包肉的做法

　　锅包肉做法一

　　材料

　　猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量。

　　做法

　　1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下。

　　2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！

　　3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出。

　　4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出。

　　5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀。

　　6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

　　锅包肉做法二

　　材料

　　猪里脊肉、小葱、白醋、番茄酱、料酒、盐、植物油、白砂糖。

　　做法

　　1、猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出。

　　2、切成厚度约2毫米的肉片。

　　3、将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。

　　4、将葱白切成长丝。

　　5、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

　　6、淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，干稀度为抓起时顺手淌汁为宜。再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。

　　7、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。

　　8、锅内倒入油，待油温升至六、七成热。切片洋葱放入锅中，顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可。

　　9、将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中。

　　10、炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好。

　　11、火略转大，待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次，略炸20秒左右即捞出。

　　12、炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香即倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许油，翻炒均匀即可盛出。

　　总结：以上就是锅包肉的做法，肉制酱香味，色泽金黄，香脆可口，光想就已经想吃了，不要再等了，可以做来尝试一下吧。