五花肉的做法 春节无肉不欢

　　过年餐桌上菜最多的就是肉菜，那最常吃的五花肉怎么吃最香？它的做法哪种最好？接下来小编为大家简单推荐几款五花肉的简单的做法，一起来学习美食的做法吧！

　　五花肉的做法大全

　　五花肉烧土豆

　　材料

　　五花肉、土豆、生姜、干辣椒、酱油、豆瓣酱、冰糖、盐、食用油。

　　做法

　　1、先把肉给洗好，然后切成一块一块的，将土豆和生姜都洗好切成适当的大小。

　　2、把锅烧热后，下一点油，放姜片，再下五花肉煸炒，然后加入适量的酱油和糖（一两小颗就够了）上色。

　　3、放入土豆、干辣椒翻炒一会，再加入适量的清水，中火焖30分钟左右至土豆软烂。

　　4、在汤汁都要被烧完的时候，加入一小勺豆瓣酱和盐，在烧一分钟即可。

　　五花肉卷

　　做法

　　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。

　　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。

　　4、将五花肉捞出来，然后放冷。再把里面的绳子给解开，切成一片一片的放在盘子里面。

　　5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　　小诀窍

　　1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。还可以根据口味撒点花生米或是白芝麻更香哦。

　　2、天气热可将煮好的五花肉放在冰水里浸泡降温或放入箱中冰镇几个小时，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整，吃起来肉皮脆口更加爽口哈。

　　3、五花肉焯水后肉皮会收缩变得紧实，卷的时候不是很容操作，需要稍微用点力按压卷起再用绳子绑紧，如果肉块太小只能卷个半圈也没关系，只要绑紧了煮好后就会成型了。若还是觉得捆绑麻烦那就直接煮肉块再切片吧。

　　五花肉怎么做好吃

　　做法一

　　材料

　　五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

　　做法

　　1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

　　3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

　　4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

　　5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

　　6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

　　7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

　　8、生姜切细末。

　　9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）。

　　10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

　　11、把肉均匀的码放在碗里。

　　12、盐菜切细末。

　　13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

　　14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

　　15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。

　　做法二

　　材料

　　桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。

　　调料

　　葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。

　　做法

　　1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。

　　2、将桔子制成桔子盒待用。

　　3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。

　　总结：多吃五花肉补充身体所需要的钙物质和营养物质，让你身体更健康哦！