猪皮冻做法 美味可口猪皮变成美食

　　春节买那么多的肉肉，把肉皮不要丢掉，可以利用它做道猪皮冻美食的，味道赞，吃到嘴里入口即化，好吃极了，接下来学习肉皮冻的做法吧！

　　1.沙参玉竹猪皮汤

　　沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。

　　猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用。

　　沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料

　　功效

　　润泽肌肤、养阴润肺。

　　2.红枣黑豆猪皮汤

　　猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。

　　黑豆洗净，浸泡1-2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。

　　将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。

　　武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。

　　功效

　　滋阴补虚、养血益气。

　　3.猪皮阿胶红枣汤

　　猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。

　　猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。

　　红枣洗净去核；阿胶捣成粉；将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。

　　下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。

　　功效

　　清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。

　　很多人都不太了解猪皮的营养价值，导致过度浪费，下面就仔细说说猪皮的营养价值。

　　营养价值

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

　　2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

　　自制炸猪皮

　　材料

　　猪皮，清油。

　　做法

　　1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

　　2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~

　　3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉

　　4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的。家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大

　　5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦

　　水晶猪皮冻

　　材料

　　猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油。

　　做法

　　1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。

　　2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。

　　3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。

　　4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）小诀窍冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q.超好吃的~

　　总结：今天给大家介绍的关于猪皮的做法大全相关知识了。大家学会了吗？