牛肉片做法 适当吃牛肉补肾抗寒

　　牛肉片一般吃火锅时买一些，在外吃过牛肉片炒菜，所以也想尝试一下，搭配蔬菜炒出来的味道也不错，还想知道牛肉片怎么做最好吃吗？牛肉片的做法大全你知道多少？

　　陈皮牛肉片

　　材料

　　牛肉500g左右，酱油，九制陈皮，料酒，糖，生姜。

　　做法

　　1、整块牛肉，将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成几大块，用清水漂洗后，先出一遍水。

　　2、放入水、姜片，料酒一勺，用慢火煮到牛肉酥软，大概需要1.5个小时左右。

　　3、倒入酱油，糖，陈皮，继续煮半个小时左右，使牛肉入味。

　　4、煮完之后捞起凉了再切薄片。

　　小诀窍

　　1、煮牛肉的时候要整块煮，这样牛肉不容易烧老。

　　2、薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

　　3、烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

　　4、放了酱油和糖后，水分容易烧干，一定要注意。

　　5、九制陈皮就是买超市里买的蜜饯，陈皮也不能放的太多，大概50g-80g左右吧。

　　6、味道淡可以略放盐，一般是汤稍偏咸，牛肉味就差不多了。

　　7、牛肉熟了会缩的，一般是生的一半左右，所以要算好量。

　　8、小密决，如何使牛肉变得较嫩的作法：1）我煮牛肉时比较喜欢用温水和电饭锅煮，这样出来的比较嫩。2）另外还可以加几滴醋，容易煮酥烂。

　　椒麻牛肉片

　　材料

　　牛肉200g、花椒一勺、香葱3棵、洋葱1/4个，青红椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、酱油。

　　做法

　　1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。

　　2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。

　　3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉。

　　4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色。

　　5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。

　　小诀窍

　　牛肉解冻到还有点硬时容易切薄。

　　鲜果牛肉片

　　材料

　　牛里脊200克，水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料新西兰酱汁40克，水淀粉5克，味精5克，蚝油5克，盐2克，鸡蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。

　　做法

　　1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中加蚝油、盐、鸡蛋清、生粉顺一个方向搅打1分钟，再加入清水搅打2分钟，最后放入10克色拉油腌渍10分钟；草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨切2厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。

　　2、锅入色拉油，烧至五成热时入牛肉片小火滑1.5分钟至熟捞出控油。

　　3、锅里加入10克色拉油，烧至五成热时入新西兰酱汁小火炒0.5分钟出香味，放入里脊和草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨小火炒1分钟后入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出锅装盘。

　　小诀窍特点

　　牛肉香嫩，酸辣可口。

　　木瓜炒牛肉片

　　材料

　　木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙。

　　做法

　　1.生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时；

　　2.木瓜去籽切丁；

　　3.起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；

　　4.把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；

　　5.木瓜丁在油中快炒几下；

　　6.将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。小诀窍可以用熟木瓜在油中炒热，但不需炒太久。

　　凉拌芝麻菠菜牛肉片

　　材料

　　菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和风鲣鱼酱油45cc，味霖10cc.

　　做法

　　1.取一深锅，放入适量的水，将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干，再切段摆盘备用。

　　2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后，取出、沥干排于作法1的盘中。

　　3.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀，再直接淋于作法2的盘中，最后均匀撒上芝麻即可享用。

　　总结：牛肉片的多种做法可以随意做，每天不同做法，保你吃不腻，大家赶紧行动起来吧。