香椿的营养价值 利尿解毒健脾开胃

　　香椿拌豆腐

　　原料：豆腐一盒，嫩香椿1两；

　　调料：盐、麻油适量。

　　做法：1、豆腐用开水焯去豆腥气，捞出沥水后，切小丁装入盆中；2、香椿嫩叶洗净，开水焯一下，捞出过凉后，剪成碎末放入碗中；3、盐、麻油适量倒入香椿末中拌匀，然后洒在豆腐上，吃的时候稍加搅拌即可。

　　腌香椿

　　将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入。然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖腌3~5天便可食用。这种方式腌制出来的香椿可以保存较长时间，且可即取即食。

　　冷拌香椿头

　　原料：新鲜香椿、红椒丝。

　　制法：将新鲜香椿根部的硬头切除，洗净。锅中烧开水，放点盐将香椿放入锅中，待水开，香椿全部转成绿色，熟即捞出，沥干水分，放入碗中，加盐、味精，稍微放糖，拌匀；调味调好后，加适量橄榄油，再搅拌均匀即可装盆。

香椿的营养价值 利尿解毒健脾开胃

　　功效：健脾开胃。

　　潦香椿

　　【用料】：嫩香椿250克。

　　【做法】：将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。

　　【特点】：此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。