各地面条做法大全

　　芽菜肉末做法：

　　1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香。

　　2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒。

　　3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅。凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可。

　　担担面做法：

　　1、将所有调料兑成底料。

　　2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即可。

　　3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可。

　　和匀即可食用，好吃得要命！

　　因为是小吃，所以担担面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面：）

　　Q&A:

　　Q:不要芽菜肉末行吗？

　　A:也行，就是没那么好吃

　　Q:红酱油是什么东东？

　　A:就是颜色比较深的酱油，没有用老抽也行。

　　Q:调料里一定要有猪油吗？

　　A:这基本算是面好吃的诀窍了：）

　　四川凉面的做法

　　材料：

　　鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）