各地面条做法大全

　　小贴士：

　　老实说我很不喜欢折腾生的肉肉，尤其是切肉丝；所以我经常偷懒，在烤猪排，烤牛排的时候会特意多烤几块备用，炒面炒饭的时候切片切丝切丁加进去，很顺手方便哦，比如这道面。

　　豆角焖面

　　材料：

　　五花肉片，豆角，葱姜，面条

　　做法：

　　1、面条放烧开滚水的锅里，大火蒸8分钟，晾凉，放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散

　　2、锅内少许油炒五花肉至变色发焦，加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料，盐和老抽上色。加温水没过豆角，盖上锅盖烧开

　　3、盛出一碗汤汁，倒入蒸好的面条中拌匀，把面条放入豆角上面，拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖，中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了！关火拌匀！

　　焖面的时候中间不要翻动！我保准一翻就糊！汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声音！

　　这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起；另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了，吃着噎人！面条选那种半干的比较好！

　　红烧牛腩面 （超级详细）

　　原料：

　　面粉（最好是高筋面粉）250克，盐2克，碱1克，水170克。

　　做法：

　　1、将面粉，盐和碱先放入盆中，稍稍搅拌均匀

　　2、冲入水，边加水边搅拌，直到基本和成团。

　　3、面团一开始会比较粘，最理想的方法就是摔面成团，如图示。

　　此摔面的方法和做面包时揉面的摔法是一样的，所以说，所有面食，无论中西，都是触类旁通的，可以互为借鉴，各取所长。