秋季开胃食谱 怎样才能做出美味开胃的炒年糕

　　梭子蟹炒年糕

　　原料

　　梭子蟹一只，年糕若干

　　做法

　　1.年糕买回来先撕开（我买的条状的），泡在水里（这样不会粘在一起）。

　　2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠。切成块。

　　3.把年糕从水里捞出沥水。

　　4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用。

　　5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色。

　　6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐（喜欢有点颜色的可以加点生抽）和鸡精出锅了。

　　白菜肉丝炒年糕

　　原料

　　上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油。

　　做法

　　1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

　　2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

　　3.红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。

　　4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

　　5.锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒。途中还要时不时溜点水。年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。