肝尖做法 秋季补血滋补熘肝尖做法大全

　　猪肝具有营养保健作用，是补血、解毒佳品，对于贫血或者缺锌人群，可以常食用肝，对身体还是有益处的，那猪肝怎么做呢？猪肝的正宗做法有哪些？下面小编就为大家总结了熘肝尖做法大全。

　　熘肝尖

　　材料

　　猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，食用油500克，酱油1大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1.将猪肝洗净切片；辣椒、胡萝卜洗净切片；

　　2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出；

　　3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

　　注意

　　咸鲜可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。

　　熘肝尖

　　材料

　　新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉。

　　做法

　　1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

　　2、胡萝卜开水焯过备用；

　　3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

　　5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

　　6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

　　7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

　　8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

　　小诀窍

　　1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；

　　2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。