肝尖做法 秋季补血滋补熘肝尖做法大全

　　熘肝尖

　　材料

　　鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许。调料油1000克（约耗75克），绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，醋1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、猪肝切片，加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀，下五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。

　　2、取小碗加入绍酒、酱油、白糖，味精，水淀粉对成芡汁备用。

　　3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末、蒜片炝锅，烹醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻，再下入猪肝片，泼入芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

　　材料替换

　　肝尖用猪心替换，称熘心嘴

　　口味变化

　　调料中加入红油、麻椒油，称为麻辣猪肝。