肝尖做法 秋季补血滋补熘肝尖做法大全

　　熘肝尖

　　材料

　　猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜。

　　做法

　　1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

　　2.胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

　　3.锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。

　　4.调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。

　　5.锅中留少许底油，下葱姜片爆香。

　　6.下焯好的蔬菜翻炒两下。

　　7.下溜好的肝尖。

　　8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。

　　9.等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅。这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。

　　熘肝尖

　　材料

　　生猪肝300g，青尖椒100g，红尖椒60g，木耳30g，淀粉适量，盐4g，鸡精5g，味极鲜5g，料酒5g，白胡椒粉1g，香油少许，蒜片10g，姜片5g，葱花5g.

　　做法

　　1、生猪肝先洗净后切片，加盐2g 料酒3g 腌好，加干淀粉拌匀。

　　2、锅内加油烧至4成热，滑熟（7成）猪肝片。沥油备用。

　　3、另起锅加油爆香葱姜蒜，炒香青红椒，加适量汤水，调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀，勾芡淋香油即可。