肝尖做法 秋季补血滋补熘肝尖做法大全

　　熘肝尖

　　材料

　　猪肝，小苏达，醋，盐，生抽，水淀粉。

　　做法

　　1.一片新鲜的肝尖大约200克，先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

　　2.猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

　　3.锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。

　　4.用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。

　　5.锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅肝尖软嫩适口。

　　小诀窍

　　一般人都可食用。贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。 每次50克。

　　小提示

　　买回的鲜肝不要急于烹调，把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟左右。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。治疗贫血配菠菜最好。

　　动物肝有较多的胆固醇。高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　熘肝尖的做法-儿童菜谱

　　主料

　　新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。

　　做法

　　1、现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。

　　2、木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。

　　3、锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。

　　小诀窍贴士

　　熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。

　　总结：以上文章总结了太多的美食做法，爱吃猪肝的朋友千万不要错过了，赶快来学习一下吧。