在家就能自制美味正宗的卤牛肉

　　做法五

　　主料

　　鲜生姜一块、牛腱肉三斤、葱白、半头蒜、冰糖7粒。

　　香料

　　桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片、绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

　　做法

　　1、牛毽肉冷水下锅。

　　2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

　　3、捞出，用清水冲洗干净。

　　4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

　　5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

　　6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

　　7、大火滚煮30分钟。

　　8、然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

　　9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

　　10、放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。

　　11、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。

　　小贴士

　　1、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。

　　2、一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。

　　3、各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。

　　总结：卤牛肉的做法你学会了吗？外边天气好冷，吃上一口鲜香美味的牛肉，真是人间美味啊，喜欢吃牛肉的亲们，不要错过哦。