牛尾骨汤做法 冬季滋补又营养的汤有哪些

　　牛尾汤二

　　材料

　　牛尾2000克、红枣数颗、水10L、葱3棵、蒜5块、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、酱油1大勺、盐2小勺、切好的葱2大勺、捣好的蒜、1大勺、香油1大勺、胡椒粉少量。

　　做法

　　1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

　　2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

　　3.等牛尾炖煮到快要烂时加入大枣（俺家喜欢放入冬笋），牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

　　4.牛肉加佐料拌好。

　　5.把汤再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到汤里再煮一会儿盛在石锅中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

　　牛尾汤三

　　材料

　　牛尾1500g，芹菜茎1根（300g），芹菜叶100g，丁香5粒，香叶1片，白菜1棵，胡萝卜2根，牛肉精1块，盐2茶匙（10g）。

　　做法

　　将鲜牛尾段洗净，切去表面油脂部分不要。

　　高压锅中放水，牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精，加热45分钟。

　　待可以打开高压锅盖的时候，捞出芹菜叶，并撇出表面浮油。

　　白菜切片；胡萝卜切小片；芹菜茎切小丁，都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中，接着加盖煮20分钟即可。

　　小诀窍

　　汤中还可以加薏米同煮，养颜美容，味道更浓郁。

　　如果不使用高压锅，以普通锅煮牛尾汤，炖煮时间应在2小时以上。