多吃美味绿色的杏子明目价值很高

　　三、杏的营养价值

　　杏树全身是宝，用途很广，经济价值很高。杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

　　可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命 A 、C 等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。

　　从营养学角度来说，杏的钙、磷、铁、蛋白质含量在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质。每百克中含胡萝卜素1.79毫克，为苹果的22倍。含维生素C7毫克，仅次于枣和柑橘。南太平洋岛国斐济，是世界上唯一没有癌症的国家，这与岛上居民喜食杏干有关。

　　四、杏的食疗作用

　　生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。