核桃神奇的营养价值 补脑先锋家喻户晓

　　此外，核桃中的维生素B6能帮助受损的心脏再生。核桃中的叶酸也有助于维持心肌的代谢；核桃中的补骨乙酸，能扩张冠状动脉，兴奋心脏，增强心肌功能；医治失眠和神经衰弱。核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。核桃含的锌、锰、铬等不少，锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的，锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。早在隋唐时代，人们为了在科举考试中取得好成绩，在参加考试前大量食用核桃仁，当时只知其作用不知其原理，其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系，有人称核桃是‚健脑之神。

　　核桃的营养价值虽然高，但也讲究吃法和宜忌，应该每天适量、坚持长期服用。核桃仁所含的脂肪，虽有利于清除胆固醇，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用则不能被充分利用，就会被人体做为胆固醇储存起来，适得其反。一般而言，每天服用40克、即四五个核桃仁即可。另外，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜食用。