夏季饮食要注意 苦“进”才能甘来

3芦笋

芦笋又称为龙须菜，其茎肥大，是可食用的部分。芦笋的营养价值十分高，含有多种人体必须的氨基酸，且所含比例适宜，含有硒、镁、锰等多种矿物质以及天门冬氮酸和天门冬酰胺等多种非蛋白含氮物质。此外芦笋中含水量高，膳食纤维及胡萝卜素、视黄醇、核黄素等含量也比较丰富，因此芦笋被称为“世界十大名菜之一”。

食用芦笋对于预防心脏病、“三高”病症、水肿、膀胱炎等均有帮助，其所含的丰富的硒元素能够有效的抑制癌细胞的增殖扩散，促进相应抗体的形成，因而对于防癌抗癌有很好的效果。此外由于芦笋中的叶酸含量较多，也算对于胎儿的大脑发育有帮助，因此也适宜孕妇食用。