茄子治病功效 教你学会做家常美味的茄子

　　3.茄子皮不宜去掉

　　茄子表面光滑并且不容易招惹虫害，所以茄子皮上的农药残留非常少，同时茄子皮中的维生素P高于茄子肉。

　　4.老茄子并不健康

　　茄子并非越老越好，因为茄减更容易存在于成熟以及熟透的茄子中，大量食用老茄子会饮食中毒现象，造成呕吐、昏迷。

　　5.如何防茄子氧化

　　茄子中大量营养物质遇到空气容易氧化变黑，一般将切好的茄子放在淡盐水中可防变黑，在而炒制时加点醋可让菜肴颜色更鲜亮。

　　6.茄子清淡更健康

　　茄子在烹调时容易吸油，不仅没有保健作用，高温制作会让茄子大量营养损失。所以在烹调时清淡为宜，如清蒸茄子、凉拌茄子、焗茄子等。

　　所以，茄子是菜也是药，美味又能治病，而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良药。

　　常见茄子食谱

　　1.耗油茄子

　　首先，取茄子切成手指粗5厘米长的条状，码放在盘子中。

　　然后，将茄子隔水蒸5分钟左右。在此期间，准备蒜末、辣椒末、肉末和耗油准备好。

　　最后，热锅放少量的油，放入肉末、蒜末和辣椒等，炒香之后放入蒸熟的茄子，用耗油、盐等调味即可出锅。

　　2.凉拌茄子

　　凉拌茄子有两种做法，其一是蒸熟之后再加调味料，即将茄子切成条，隔水在蒸熟，再淋上酱油、蒜末、辣椒丝等调味品。

　　其二，将切好的茄子放入开水中焯水之后，再将蒜末、葱末等爆香，用酱油、醋调味，之后再淋上。

　　另外，还有将茄子对切之后，蒸熟，撕成条状在进行凉拌。但不管烹调发如何，都保留了茄子滋味和养生功效。

　　3.蒸茄子

　　我们都知道茄子容易吸油，而食用过量的油脂对健康并不利，此时不妨试试蒸茄子。

　　将茄子切成片状之后放入盘子中，淋上酱油和辣椒末，隔水蒸7-8分钟，最后撒上蒜末即可。另外，如果爱吃辣还可以淋上辣椒油。

　　4.芝士焗茄子

　　首先，将茄子切成片状翻入烤箱中焗2分钟，失去一部分水。

　　然后，将茄子铺在盘子底部，刷上番茄酱，铺上芝士。再次放入烤箱中上下加热，芝士完全融化即可。

　　茄子除了这些吃法之外，还有红烧茄子、茄子汤、鱼香茄子、茄子盒等吃法。

　　总结：茄子是一年四季都有的菜，帮助老年人抑制慢性病，文章中讲的知识，大家不防认真学习一下，吃对美食吃对健康。