秋季开胃美食 体弱人群最滋补的一道菜

　　小黄鱼的营养高，刺少肉鲜，含有丰富的蛋白质，可是老人与儿童的需要的营养，平时吃黄鱼怎么吃呢？黄花鱼的做法你会吗？接下来就看看黄花鱼怎么做最好吃？

　　红烧黄花鱼的做法

　　方法一

　　主料

　　准备几条黄花鱼。

　　做法

　　1.黄花鱼去鳞去膛洗净。

　　2.加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。

　　3.把烧黄花鱼需要的辅料准备好。

　　4.把鸡蛋打散。

　　5.黄花鱼均匀的裹上蛋液。

　　6.取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。

　　7.把大料炸一下，然后再加入葱、生姜和大蒜。

　　8.放入酱油 醋 糖 盐 .

　　9.加入开水，没过鱼。

　　10.烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

　　方法二

　　主料

　　大黄花鱼2条。

　　辅料

　　大葱适量姜适量料酒适量盐适量老抽一勺白糖1勺米醋一勺食用油适量。

　　做法

　　1.黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。

　　2.鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

　　3.锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

　　4.姜切片，大葱切段，粗的可以切两半。

　　5.锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

　　6.倒入足量开水，大火把水煮沸。

　　7.放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。（鱼之前用盐腌过，如果觉得不够咸，出锅前再放点盐调味）。