香椿的营养价值 利尿解毒健脾开胃

　　阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

　　香椿芽不仅是一种家常美味菜肴，而且还有较大的药用价值

　　据《唐本草》载：“椿芽煎水洗治疮疥。”明代大医药家李时珍在《本草纲目》中载：“取椿叶心捣汁涂之，可以治白秃。”据中医典籍介绍，香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫、固精等功能。经现代医学临床研究认为香椿芽煎汁内服对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制与杀灭作用。对治疗唇疔、漆疮亦有一定疗效。甘肃地区民间还用香椿芽治疗痔疮出血、跌打肿痛、食欲不振等症。但对阴虚、火旺、疮疡患者不宜多食。香椿宜在谷雨前后采摘，此时香椿芽最鲜嫩味美，营养价值亦高。

香椿的营养价值 利尿解毒健脾开胃

　　在古代人们眼里香椿是一种长寿树，像松柏那样常青。

　　最早见于《庄子·逍遥游》载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”大椿长寿，后以为父亲的代称，古时称父亲为“椿庭”,母亲为“萱堂”.因而古诗中常以“椿萱”为父母代称。见唐代诗人牟融的《送河阳令徐浩》诗云：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。”就是这个意思。